Noves Tecnologies de Processament d’Aliments

191, Rovira Roure Avenue

25198 (Lleida) – Espanya

+34 973 702593

olga.martin@udl.cat

Objectius

  • Desenvolupament de productes alimentaris segurs amb una major qualitat i funcionalitat
  • Increment de la competitivitat de la indústria de les fruites i hortalisses mitjançant l’obtenció d’alt valor per productes amb menys impacte mediambiental minimitzant els residus
  • Optimització de les condicions de processament per a una vida útil prolongada

Línies d'investigació

  • Seguretat, qualitat i funcionalitat dels aliments mitjançant processos no tèrmics, amb un focus en fruites i verdures.
  • Pel·lícules i revestiments comestibles; nano-emulsions i nano-recobriments.
  • Caracterització i valorització de subproductes a partir del processament de fruites i verdures.

Activitats principals

  • Estudis de processament d’aliments a petita escala
  • Avaluació de propietats microbiològiques, enzimàtiques, físiques, químiques i sensorials, així com de compostos relacionats amb la salut
  • Definició de les millors condicions per obtenir productes amb característiques específiques
  • Determinació de la vida útil dels aliments mitjançant la modelització de fenòmens rellevants
  • Transferència de resultats a la indústria alimentària

Impacte Internacional

Pioner en l’estudi i desenvolupament de tecnologies de processament d’aliments no tèrmics a Europa. Experiència reconeguda internacionalment pel que fa al desenvolupament d’estratègies per a la preservació de productes vegetals mínimament processats.

Postdocs

Raquel Ibarz

Estudiants Predoctorals

Raúl Blanco
Anna Molet
Frank Oblitas
Marta Olivan
Jaume Palau
Júlia Teixé
Ana Turmo
Ana Álvarez
Mohsen Ramezani
Alina Marie Manthei
Harold Antonio Pájaro