Nuevas Tecnologías de Procesado de Alimentos

191, Avenida Alcalde Rovira Roure

25198 (Lleida) – España

+34 973 702593

olga.martin@udl.cat

Objetivos

  • Desarrollo de productos alimentarios seguros con mayor calidad y funcionalidad
  • Aumento de la competitividad de la industria de frutas y hortalizas mediante la obtención de subproductos de alto valor con menor impacto ambiental al minimizar los residuos
  • Optimización de las condiciones de procesado para prolongar la vida útil

Líneas de investigación

  • Seguridad, calidad y funcionalidad de los alimentos mediante procesamiento no térmico, con especial atención a las frutas y verduras.
  • Películas y recubrimientos comestibles; nanoemulsiones y nanorecubrimientos.
  • Caracterización y valorización de subproductos del procesamiento de frutas y verduras.

Actividades principales

  • Estudios de procesamiento de alimentos a pequeña escala
  • Evaluación de las propiedades microbiológicas, enzimáticas, físicas, químicas y sensoriales, así como de los compuestos relacionados con la salud
  • Definición de las mejores condiciones para obtener productos con características específicas
  • Determinación de la vida útil de los alimentos mediante la modelización de los fenómenos pertinentes
  • Transferencia de resultados a la industria alimentaria

Impacto internacional

Pionero en el estudio y desarrollo de tecnologías de procesado no térmico de alimentos en Europa. Experiencia reconocida internacionalmente en el desarrollo de estrategias para la conservación de productos vegetales mínimamente procesados.

Postdocs

Raquel Ibarz 

Estudiantes de doctorado

Raúl Blanco
Anna Molet
Frank Oblitas
Marta Olivan
Jaume Palau
Júlia Teixé
Ana Turmo
Ana Álvarez
Mohsen Ramezani
Alina Marie Manthei
Harold Antonio Pájaro