Nuevas Tecnologías de Procesado de Alimentos

191, Avenida Alcalde Rovira Roure

25198 (Lleida) – España

+34 973 702593

olga.martin@udl.cat

Objetivos

  • Desarrollo de productos alimentarios seguros con mayor calidad y funcionalidad
  • Aumento de la competitividad de la industria de frutas y hortalizas mediante la obtención de subproductos de alto valor con menor impacto ambiental al minimizar los residuos
  • Optimización de las condiciones de procesado para prolongar la vida útil

Líneas de investigación

  • Seguridad, calidad y funcionalidad de los alimentos mediante procesamiento no térmico, con especial atención a las frutas y verduras.
  • Películas y recubrimientos comestibles; nanoemulsiones y nanorecubrimientos.
  • Caracterización y valorización de subproductos del procesamiento de frutas y verduras.

Actividades principales

  • Estudios de procesamiento de alimentos a pequeña escala
  • Evaluación de las propiedades microbiológicas, enzimáticas, físicas, químicas y sensoriales, así como de los compuestos relacionados con la salud
  • Definición de las mejores condiciones para obtener productos con características específicas
  • Determinación de la vida útil de los alimentos mediante la modelización de los fenómenos pertinentes
  • Transferencia de resultados a la industria alimentaria

Impacto internacional

Pionero en el estudio y desarrollo de tecnologías de procesado no térmico de alimentos en Europa. Experiencia reconocida internacionalmente en el desarrollo de estrategias para la conservación de productos vegetales mínimamente procesados.

Postdocs

Anna Molet-Rodríguez

Saqib Gulzar

Joan Oñate Narciso

Candidaturas a doctorado

Júlia Teixé-Roig

Ana Álvarez-Vaz

Mohsen Ramenzani

Anali Parsi

Alina Manthei

Harold A. Pájaro Escobar

Alba Díaz-Núñez