Personal investigador

Mi área de investigación es la evaluación del contenido de compuestos bioactivos en alimentos vegetales y el estudio de sus efectos sobre la salud. Actualmente, me estoy centrando en la aplicación de la nanotecnología para mejorar la bioaccesibilidad, biodisponibilidad y funcionalidad de los compuestos bioactivos. El objetivo general de estas investigaciones es encontrar una estrategia factible para proteger, mejorar el transporte y aumentar la estabilidad de los compuestos bioactivos en estos sistemas, así como en las matrices alimentarias en las que se encuentran.