![3linea-degradado](https://agrotecnio.org/wp-content/uploads/2021/02/3linea-degradado.png)
Pedro Elez
![3linea-degradado](https://agrotecnio.org/wp-content/uploads/2021/02/3linea-degradado.png)
Grup de recerca
Noves Tecnologies de Processament d’Aliments
+34 973 702 601
pedro.elez@udl.cat
![32-pedro-elez](https://agrotecnio.org/wp-content/uploads/2021/04/32-pedro-elez.jpg)
Acadèmic
Professor associat de la Universitat de Lleida
Vicerector adjunt de Política Científica i Tecnològica, Universitat de Lleida
Membre dels consells editorials de Scholarena Journal of Nutrition and Food i de International Journal of Food Science, Nutrition and Dietetics.
Recerca
Els meus interessos de recerca es centren en el desenvolupament de productes alimentaris segurs, sans i convenients sense perdre les seves característiques similars a les fresques gràcies a les tecnologies emergents de processament no tèrmic.
(camps elèctrics polsats, llum polsada, ultrasons, plasma atmosfèric fred). La comprensió dels mecanismes i cinètiques implicats en l’impacte d’aquestes tecnologies sobre la seguretat, la qualitat i la funcionalitat dels aliments com a base per al desenvolupament de processos i productes innovadors és de gran interès. Actualment estic estudiant la viabilitat d’utilitzar tecnologies de processament d’aliments no tèrmics per al disseny d’estratègies de processament i emmagatzematge que permetin obtenir derivats vegetals amb una major concentració i bioaccessibilitat dels seus compostos bioactius.
![3linea-degradado](https://agrotecnio.org/wp-content/uploads/2021/02/3linea-degradado.png)
![3linea-degradado](https://agrotecnio.org/wp-content/uploads/2021/02/3linea-degradado.png)