- La nova edició del Breakfast4inno d’Agrotecnio i el Parc Agrobiotech ha versat sobre l’aprofitament dels residus alimentaris en nous recursos útils per al mercat
- S’ha exposat el cas d’èxit de l’empresa Ingredalia, que transforma i comercialitza les parts sobrants dels vegetals
Es calcula que prop del 14% dels aliments es perden i no arriben al consumidor final, des que es recullen al camp fins que arriben al minorista, a causa de diferents ineficàcies i deficiències en la cadena de subministrament. En el cas dels cultius dels vegetals, aquest percentatge augmenta significativament, arribant al 60% en el cas dels conreus de carxofa o al 35% en els bròquils. D’aquest problema, n’ha sabut fer oportunitat l’empresa Ingredalia SL, ubicada a Navarra i creada l’any 2017.
La companyia va néixer amb la idea de recuperar els residus vegetals, aprofitar els subproductes que no arriben al consumidor i convertir-los de nou en matèries primeres que aportin salut al consumidor final. De moment, treballen amb el bròquil, – un super aliment – , del qual n’extreuen dos precursors del sulforafà una substància present dins el vegetal que té grans beneficis per a la salut, com ha explicat el seu director Miguel Ángel Cubero, en l’esmorzar informatiu que avui han organitzat el Parc Agrobiotech Lleida i Agrotecnio.
Cubero ha detallat que un dels productes que comercialitza amb aquesta substància és un suplement per a cavalls, que “té un gran poder antiinflamatori, potencia el sistema immune i prevé patologies com la diabetis, el càncer o l’Alzheimer”. “Els animals – ha assegurat – es recuperen molt ràpidament d’un circuit després de prendre’l”.
El 50% del que l’empresa produeix actualment s’exporta als Estats Units, tot i que també té mercat a Europa. De moment només treballen el bròquil però estan assajant també amb l’espàrrec, la carxofa i la pastanaga.
Estreta col·laboració amb Agrotecnio i la UdL
Ingredalia treballa molt estretament amb la Universitat de Lleida i el grup d’Agrotecnio de Noves Tecnologies de Processat d’Aliments, per tal de validar els estudis clínics i aplicar la recerca de manera competitiva. Com ha explicat el catedràtic Robert Soliva Fortuny, han treballar estretament per ajudar-los a transformar aquestes matèries primeres en productes finals. El director d’Ingredalia ha assenyalat que “Agrotecnio i la UdL són dels millors centres d’investigació que hi ha en l’aplicació de recerca bàsica, en saber traslladar la investigació al mercat”.
El professor Robert Soliva ha presentat la tasca que realitza el grup de Recerca en Noves Tecnologies de Processament d’Aliments d’Agrotecnio i el Servei Científic-Tècnic d’Assaig en Planta Pilot de Processament d’Aliments de la Universitat de Lleida per valoritzar els residus i els subproductes de la indústria transformadora i desenvolupar nous productes alimentaris adequats a les demandes dels consumidors. “Treballem per a l’aprofitament integral de les matèries, intentant no generar residus, valortitzem aquests residus, estudiant tractaments físics per a fer extraccions netes, i sobretot intentem ajudar a incorporar la recerca al mercat, a través de la plata pilor del PCiTAL”, ha resumit Soliva.
La planta pilot del PCiTAL ofereix assajos que poden estar destinats a proves, estudis, experiments que es realitzen des de la pròpia UdL, o bé per altres departaments de la UdL, o bé per a empreses privades que pretenguin obtenir un benefici comercial. Oferint, en ambdós casos, la possibilitat d’estudiar les necessitats per a desenvolupar processos complets d’elaboració d’aliments.
La camelina, tema del proper debat
Els ‘Breakfast4Inno’ són un cicle d’esmorzars ideats per apropar als ciutadans al món de la investigació i fomentar la transferència de coneixement i tecnologia entre els centres de recerca i la indústria. Els esmorzars busquen crear un espai per compartir coneixements, esperiències reals i reptes tant per a les empreses com per al personal investigador.
El proper ‘Breakfast4Inno’ es celebrarà el 14 de novembre i parlarà sobre la camelina, una alternativa al cereal. Es tracta d’un cultiu oleaginós que tolera la sequera i que està molt ben adaptat a climes mediterranis. Els productes obtinguts a partir de la camelina tenen un gran potencial industrial pel seu alt contingut en àcids grasssos mono i poli-insaturats.