‘El 14% de los productos alimentarios se pierden por el camino y no llegan al consumidor final’

Oct 10, 2024

  • La nueva edición del Breakfast4inno de Agrotecnio y el Parque Agrobiotech ha versado sobre el aprovechamiento de los residuos alimentarios en nuevos recursos útiles para el mercado
  • Se ha expuesto el caso de éxito de la empresa Ingredalia, que transforma y comercializa las partes sobrantes de los vegetales

Se calcula que cerca del 14% de los alimentos se pierden y no llegan al consumidor final, desde que se recogen en el campo hasta que llegan al minorista, a causa de diferentes ineficacias y deficiencias en la cadena de suministro. En el caso de los cultivos de los vegetales, este porcentaje aumenta significativamente, llegando al 60% en el caso de los cultivos de alcachofa o al 35% en los brécoles. De este problema, ha sabido hacer oportunidad la empresa Ingredalia SL, ubicada a Navarra y creada en 2017.

La compañía nació con la idea de recuperar los residuos vegetales, aprovechar los subproductos que no llegan al consumidor y convertirlos de nuevo en materias primas que aporten salud al consumidor final. De momento, trabajan con el brécol, – un super alimento – , del cual extraen dos precursores del sulforano, una sustancia presente dentro del vegetal que tiene grandes beneficios para la salud, como ha explicado su director Miguel Ángel Cubero, en el almuerzo informativo que hoy han organizado el Parque Agrobiotech Lleida y Agrotecnio.

Cubero ha detallado que uno de los productos que comercializa con esta sustancia es un suplemento para caballos, que “tiene un gran poder antiinflamatorio, potencia el sistema inmune y previene patologías como la diabetes, el cáncer o el Alzheimer”. “Los animales – ha asegurado – se recuperan muy rápidamente de un circuito después de tomarlo”.

El 50% del que la empresa produce actualmente se exporta en los Estados Unidos, a pesar de que también tiene mercado a Europa. De momento solo trabajan el brécol pero están ensayando también con el espárrago, la alcachofa y la zanahoria.

Estrecha colaboración con Agrotecnio y la UdL

Ingredalia trabaja muy estrechamente con la Universitat de Lleida y el grupo de Agrotecnio de Nuevas Tecnologías de Procesado de Alimentos, para validar los estudios clínicos y aplicar la investigación de manera competitiva. Cómo ha explicado el catedrático Robert Soliva Fortuny, han trabajar estrechamente para ayudarlos a transformar estas materias primas en productos finales. El director de Ingredalia ha señalado que “Agrotecnio y la UdL son de los mejores centros de investigación que hay en la aplicación de investigación básica, al saber trasladar la investigación al mercado”.

El profesor Robert Soliva ha presentado la tarea que realiza el grupo de Investigación en Nuevas Tecnologías de Procesamiento de Alimentos de Agrotecnio y el Servicio Científico-Técnico de Ensayo en Planta Piloto de Procesamiento de Alimentos de la Universitat de Lleida para valorizar los residuos y los subproductos de la industria transformadora y desarrollar nuevos productos alimentarios adecuados a las demandas de los consumidores. «Trabajamos para el aprovechamiento integral de las materias, intentando no generar residuos, valortitzem estos residuos, estudiando tratamientos físicos para hacer extracciones limpias, y sobre todo intentamos ayudar a incorporar la investigación en el mercado, a través de la plata pilor del PCiTAL”, ha resumido Soliva.

La planta piloto del PCiTAL ofrece ensayos que pueden estar destinados a pruebas, estudios, experimentos que se realizan desde la propia UdL, o bien por otros departamentos de la UdL, o bien para empresas privadas que pretendan obtener un beneficio comercial. Ofreciendo, en ambos casos, la posibilidad de estudiar las necesidades para desarrollar procesos completos de elaboración de alimentos.

La camelina, tema del próximo debate

Los ‘Breakfast4Inno’ son un ciclo de almuerzos ideados para acercar a los ciudadanos en el mundo de la investigación y fomentar la transferencia de conocimiento y tecnología entre los centros de investigación y la industria. Los almuerzos buscan crear un espacio para compartir conocimientos, experiencias reales y retos tanto para las empresas como para el personal investigador.

El próximo ‘Breakfast4Inno’se celebrará el 14 de noviembre y hablará sobre la camelina, una alternativa al cereal. Se trata de un cultivo oleaginoso que tolera la sequía y que está muy bien adaptado a climas mediterráneos. Los productos obtenidos a partir de la camelina tienen un gran potencial industrial por su alto contenido en ácidos grasos mono y poli-insaturados.