Biologia i tecnologia de postcollita

L’objectiu general del grup de Biologia i Tecnologia de Postcollita d’Agrotecnio és millorar la qualitat i seguretat dels productes vegetals i dels seus derivats al llarg de tota la cadena alimentària.

La recerca del grup se centra en la identificació i el control dels perills microbiològics i dels microorganismes alterants presents en fruites i hortalisses fresques i processades, amb la finalitat de desenvolupar noves estratègies que en permetin la reducció i el control, garantint així la seguretat i la qualitat alimentària.

Paral·lelament, el grup investiga els compostos i processos fisiològics determinants en les principals característiques de qualitat dels fruits, tant durant la maduració com en la fase de postcollita, amb especial atenció als processos bioquímics responsables dels canvis en el sabor i la textura.

1. Caracterització dels perills microbiològics i dels microorganismes alterants en fruites i hortalisses fresques, mínimament processades i processades.
2. Desenvolupament d’estratègies de bioconservació i de tractaments físics i químics per al control de patògens de transmissió alimentària i microorganismes alterants en fruites i hortalisses fresques, mínimament processades i processades.
3. Aplicació d’eines moleculars per comprendre els mecanismes d’alteració i/o patogenicitat dels microorganismes en fruites i hortalisses
4. Estudi de les bases fisiològiques i bioquímiques de la qualitat de fruits.
5. Millora i control de la qualitat en pre i postcollita de fruites i hortalisses.

1. Estudi de la incidència i la supervivència de patògens de transmissió alimentària en fruites i hortalisses fresques i processades mitjançant eines microbiològiques i moleculars.
2. Avaluació i validació de mètodes nous o alternatius per reduir i controlar el creixement de microorganismes alterants i patògens de transmissió alimentària.
3. Estudi i validació d’agents de control biològic en condicions de laboratori i planta pilot.
4. Estudi dels mecanismes de producció de metabòlits per part de microorganismes alterants.
5. Anàlisi de la interacció entre microorganismes i fruites i hortalisses.
6. Estudi del paper de la cutícula del fruit en la modulació de la qualitat postcollita, el potencial de vida comercial i de conservació, i les respostes a les condicions ambientals i als factors d’estrés biòtic i abiòtic.

Activitats vers al sector de postcollita de fruites i de sucs

Afavorir el diàleg entre el sector i els investigadors per tal de donar  resposta  als nous reptes als que se enfronta el  sector de fruites i sucs, vers la millora de  la eficiència , la qualitat organolèptica i microbiològica  i la seguretat microbiològica del producte final o subproductes finals.

La recerca del grup de Biologia i Tecnologia de Postcollita té una presència consolidada en l’àmbit internacional, reflectida en col·laboracions amb centres i universitats de prestigi, que han donat lloc a publicacions en revistes indexades al JCR, així com a estades d’estudiants i de personal investigador. El grup també acull investigadors i estudiants internacionals.

Entre les col·laboracions més destacades hi ha institucions d’Alemanya (Würzburg Universität), Portugal (Universidade de Lisboa i Universidade de Aveiro), Xile (Universidad de Talca), Nova Zelanda (Plant and Food Research Ltd.), Irlanda (Teagasc), Països Baixos (Wageningen University and Research). Així mateix, destaca la transferència de coneixement al sector agroalimentari mitjançant col·laboracions amb empreses d’Alemanya i dels Estats Units.