Biología y Tecnología de Postcosecha

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Publicaciones desde 2013

Investigador Principal

Inmaculada Viñas

191, Avenida Alcalde Rovira Roure

25198 (Lleida) – España

+34 973 702535

inmaculada.vinas@udl.cat

Objetivos

  • Nuevos agentes de control biológico y tratamientos físico-químicos para la conservación postcosecha de frutas y verduras
  • Identificar y controlar los peligros microbianos de las frutas y verduras frescas, mínimamente procesadas y procesadas, y desarrollar nuevas estrategias para su reducción y control con el fin de garantizar la seguridad alimentaria sin afectar a la calidad (estándar, nutricional y sensorial)
  • Dilucidar los factores que modulan la interacción entre las relaciones huésped-patógeno compatibles y no compatibles (P.digitatum y P.expansum-naranjas y manzanas) utilizando enfoques moleculares, patológicos y bioquímicos

Líneas de investigación

  • Desarrollar nuevos agentes de control biológico y tratamientos físico-químicos para controlar las enfermedades poscosecha de las frutas.
  • Estudio de los peligros y riesgos microbianos de las frutas y verduras frescas y mínimamente procesadas.
  • Estudio de la interacción huésped-patógeno-ambiente.

Actividades principales

  • Evaluación de agentes de control biológico en laboratorio y planta piloto
  • Estudio de los factores de riesgo previos a la cosecha que afectan a la seguridad de los MPFV.
  • Estudio de la incidencia y supervivencia de los patógenos transmitidos por los alimentos en los MPFV.
  • Estudio de métodos nuevos o alternativos para reducir y controlar el crecimiento de microorganismos de deterioro y patógenos transmitidos por los alimentos.
  • Análisis de la expresión de los genes implicados en las respuestas de defensa de las manzanas inoculadas con el patógeno P. expansum y el no patógeno P. digitatum
  • Análisis proteómico de las proteínas de las manzanas expresadas diferencialmente en respuesta al patógeno P. expansum y al no patógeno P. digitatum.

Impacto internacional

El desarrollo de técnicas para reducir o controlar el crecimiento de los PFC en las frutas frescas cortadas se basa en el uso de un antagonista, Pseudomonas graminis CPA-7, que ha demostrado una gran eficacia en la reducción de los patógenos alimentarios responsables de las enfermedades transmitidas por los alimentos (Salmonella spp., E.coli O157:H7 y Listeria monocytogenes) en las frutas frescas cortadas.

Investigadores sénior

Postdocs

Mª Pilar Colàs

Estudiantes de doctorado

Iolanda Nicolau
Jordi Ortiz
Isma Neggazi