Micología Aplicada

• Ecofisiología de los mohos – Micología predictiva para la seguridad de los alimentos y los piensos
• Destino de las micotoxinas durante el procesamiento de los alimentos
• Evaluación de la exposición a las micotoxinas -biomonitorización
• Herramientas moleculares aplicadas a especies fúngicas micotoxigénicas

• Aislamiento y caracterización de mohos de alimentos y piensos
• Determinación de micotoxinas y metabolitos
• Análisis de la expresión génica y estudios filogenéticos
• Estudios para evaluar el efecto del procesamiento de los alimentos en las micotoxinas
• Estudios de evaluación de la exposición
• Estudios de bioaccesibilidad in vitro

Liderazgo mundial en estrategias de prevención de micotoxinas en alimentos y piensos basadas en la manipulación de las condiciones ambientales de almacenamiento/campo para los hongos productores de micotoxinas más relevantes. Líder en Europa en micología predictiva aplicada a las micotoxinas.