Compuestos Bioactivos de los Alimentos

191, Avenida Alcalde Rovira Roure

25198 (Lleida) – España

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maripaz.romero@udl.cat

Objetivos

  • Aumentar la calidad de los aceites de oliva vírgenes y de los alimentos más representativos de la Dieta Mediterránea
  • Establecer marcadores de autenticidad y trazabilidad de productos vegetales basados en el análisis de componentes menores
  • Mejorar las propiedades saludables de los alimentos e ingredientes alimentarios

Líneas de investigación

  • Parámetros de calidad y composición del aceite de oliva virgen
  • Desarrollo y validación de métodos analíticos avanzados para la determinación de compuestos alimentarios bioactivos
  • Metabolismo y biodisponibilidad de compuestos alimentarios bioactivos
  • Evaluación del impacto de los factores agronómicos y tecnológicos en el contenido de los ingredientes alimentarios promotores de la salud

Actividades principales

  • Obtención de extractos ricos en compuestos bioactivos
  • Evaluación de la actividad antioxidante de los bioactivos
  • Desarrollo y validación de métodos analíticos avanzados
  • Desarrollo y validación de micrométodos analíticos rápidos, sencillos y sensibles
  • Desarrollo y aplicación de modelos de digestión in vitro y modelos in vivo para estudios de biodisponibilidad de compuestos bioactivos alimentarios
  • Participación en plataformas multidisciplinares de estudios de intervención en humanos
  • Evaluación del efecto de diferentes factores sobre la biodisponibilidad de compuestos bioactivos alimentarios
  • Evaluación de la capacidad antioxidante de muestras biológicas

Impacto internacional

Reconocida posición de liderazgo mundial en los temas: (i) Estudio de la calidad y composición del Aceite de Oliva Virgen con especial énfasis en sus fracciones menores (fenoles y pigmentos) relacionadas con sus propiedades sensoriales y nutricionales, (ii) Aplicación de técnicas avanzadas de cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas para el análisis de compuestos fenólicos en alimentos, y (iii) Estudio del metabolismo, absorción y distribución tisular de los compuestos fenólicos, clave para entender su impacto en la salud.

Investigadores sénior

Estudiantes de doctorado

Iván Friero Moreno
Maria Engracia Cortijo Alfonso
Pau Sentís Moré