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Gemma Oms
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Grupo de investigación
Nuevas Tecnologías de Procesado de Alimentos
+34 973 702 671
gemma.oms@udl.cat
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Académico
Profesor Asociado, Universidad de Lleida
Investigación
Ejerzo la docencia en el campo de la nutrición y la ciencia de los alimentos. Mi área de investigación es la evaluación del contenido de compuestos bioactivos en alimentos vegetales y el estudio de sus efectos sobre la salud. Actualmente, me estoy centrando en la aplicación de la nanotecnología para mejorar la bioaccesibilidad, biodisponibilidad y funcionalidad de los compuestos bioactivos. El objetivo general de estas investigaciones es encontrar una estrategia viable para proteger, mejorar el transporte y aumentar la estabilidad de los compuestos bioactivos en estos sistemas, así como en las matrices alimentarias que los contienen.
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