Gemma Oms

Académico

Profesor Asociado, Universidad de Lleida

Investigación

Ejerzo la docencia en el campo de la nutrición y la ciencia de los alimentos. Mi área de investigación es la evaluación del contenido de compuestos bioactivos en alimentos vegetales y el estudio de sus efectos sobre la salud. Actualmente, me estoy centrando en la aplicación de la nanotecnología para mejorar la bioaccesibilidad, biodisponibilidad y funcionalidad de los compuestos bioactivos. El objetivo general de estas investigaciones es encontrar una estrategia viable para proteger, mejorar el transporte y aumentar la estabilidad de los compuestos bioactivos en estos sistemas, así como en las matrices alimentarias que los contienen.