- El objetivo es desarrollar protocolos de control y prevención de las micotxonies produides por el hongo Alternaría y que pueden contaminar las peras y manzanas utilizadas en la fabricación de alimentos infantiles
- Participan en el proyecto el Departamento de Tecnología, Ingeniería y Ciencia de los Alimentos (DTECAL) de la Universitat de Lleida (UdL), la empresa INDULLEIDA S.A. y la empresa NUFRI, S.L.
La Fundación Agrotecnio y el Departamento de Tecnología, Ingeniería y Ciencia de los Alimentos (DTECAL) de la Universitat de Lleida (UdL) han iniciado un proyecto centrado en desarrollar protocolos de control y prevención de la presencia de micotoxinas provenientes del hongo Alternaria, que pueden contaminar las manzanas y peras que son empleadas en la fabricación de alimentos infantiles.
Este hongo produce necrosis foliares a los árboles y afecta también el fruto, reduciendo su calidad y comprometiendo su comercialización. Además, puede suponer un riesgo para la Salud Pública si estos mohos son capaces de producir y acumular micotoxinas a la fruta.
La contaminación de los alimentos con micotoxinas se produce de manera natural y la concentración de estas sustancias puede aumentar como resultado de las condiciones ambientales o en función de los procedimientos empleados en la cosecha, el almacenamiento y la elaboración de los productos alimentarios.
La información que se obtenga en este proyecto, denominado Alternaria, permitirá adquirir los conocimientos necesarios para aplicar procedimientos de prevención y control que garanticen un producto más seguro que repercutirá en el bienestar y la salud del consumidor final.
El proyecto está liderado por la empresa INDULLEIDA S.A. y cuenta también con el apoyo y el asesoramiento técnico de la empresa NUFRI, S.L. Está financiado por la Intervención 7161 – Ayudas para la ejecución de proyectos de grupos operativos de la Asociación Europea para la Innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas (AEI-*Agri), en el marco del Plan estratégico de la PEC 2023-2027.
