Personal investigador

La meva investigació s’ha centrat principalment en l’estudi de la incidència i comportament de microorganismes alterants com Alicyclobacillus acidoterrestris en sucs de fruita pasteuritzats o tractats per altes pressions, així com la cerca de estratègies de mitigació com lús d’antimicrobians naturals o l’aplicació combinadas d’antimicrobians i altes pressions, en front al creixement i alteració causats per aquest microorganisme. D’altra banda, una altra part de la meva recerca també s’orienta en l’estudi de la incidència microorganismes causants de toxiinfeccions (Salmonella spp. Escherichia coli i Listeria monocytogenes) alimentaries en sucs que no han rebut cap mena de tractament tèrmic, a més d’avaluar la seva capacitat de transferència des de superficies habituals de processament del suc al suc obtingut.