Personal investigador
Gemma Oms Oliu
Informació
- Àrea de recerca
- Noves Tecnologies pel Processament d'Aliments
La meva àrea de recerca és l’avaluació del contingut de compostos bioactius en aliments vegetals i l’estudi dels seus efectes sobre la salut. Actualment, m’estic centrant en l’aplicació de la nanotecnologia per millorar la bioaccessibilitat, biodisponibilitat i funcionalitat dels compostos bioactius. L’objectiu general d’aquestes investigacions és trobar una estratègia factible per protegir, millorar el transport i augmentar l’estabilitat dels compostos bioactius en aquests sistemes, així com en les matrius alimentàries en què es troben.