Personal investigador

La meva investigació se centra en la civada i la seva fermentació mitjançant bacteris làctics per reduir i controlar les micotoxines. Treballo en l’optimització de les condicions de fermentació, estudiant com aquests bacteris interactuen amb els components de la civada i avaluant l’impacte d’aquests processos en la seguretat alimentària i la qualitat nutricional. L’objectiu és desenvolupar ingredients a base de civada més segurs i funcionals mitjançant la comprensió tant de la dinàmica microbiana com dels canvis bioquímics que es produeixen durant la fermentació.