Innovació, qualitat i seguretat per a una alimentació saludable
Ciències dels Aliments
Els grups d’aquesta àrea centren la seva recerca en la seguretat, la qualitat i el valor nutricional dels aliments, especialment els d’origen vegetal. Treballen en àmbits com la fisiologia postcollita, el control biològic de patògens, la micologia aplicada, les tecnologies sostenibles de processament i envasament, així com en l’estudi dels compostos antioxidants i el seu impacte en la salut.
Aquests grups investiguen àrees clau de la fisiologia post-collita de fruites i verdures; control biològic de patògens; qualitat i tecnologia dels agents de descomposició; micologia aplicada i atenció a la detecció, prevenció i control de floridures i acumulació de micotoxines; noves tecnologies de processament d’aliments, amb l’objectiu de desenvolupar estratègies innovadores de processament i envasament per a la conservació sostenible dels aliments; i antioxidants, en concret l’extracció i caracterització de fenòlics vegetals i l’estudi del seu impacte en la salut humana.
Aquestes línies de recerca se sustenten en la col·laboració entre personal expert i tecnologies dels diferents grups d’Agrotecnio, que compten amb experiència en la manipulació i transformació d’aliments, la qual cosa permet tendir un pont entre les ciències agrícoles i les necessitats de la població.
