Personal investigador

Mi estudio de investigación se centra en el desarrollo de estrategias para controlar Alicyclobacillus spp. en zumos de fruta. El objetivo principal es definir estrategias de sanitización eficaces, mejorar los tratamientos de altas presiones hidrostáticas (HPP) y los tratamientos térmicos mediante la inducción de la germinación de esporas antes del tratamiento, así como identificar agentes de bioconservación como los bacteriófagos para evitar el deterioro de los zumos de fruta.