Personal investigador

Els fongs presents en els aliments poden alterar-ne la qualitat i, en molts casos, produir micotoxines, compostos tòxics que representen un risc per a la salut humana i animal. La seua incidència està condicionada per factors ambientals, agrícoles i de processament, i constitueix un dels principals reptes en seguretat alimentària a escala mundial. La meua recerca se centra en la identificació i mitigació de micotoxines en matrius alimentàries. Per aconseguir-ho, desenvolupe estratègies de biocontrol i aplique tècniques cromatogràfiques i d’espectroscòpia avançada, com ara NIR-HSI, amb l’objectiu de millorar la seguretat alimentària i reduir l’impacte d’aquestes substàncies tòxiques al llarg de la cadena alimentària.