Personal investigador

Els bacteris i fongs patògens transmesos pels aliments representen un repte important per a la seguretat i la qualitat alimentària, especialment en escenaris de canvi climàtic que poden afavorir-ne el creixement i, en el cas dels fongs, intensificar la producció de micotoxines, substàncies tòxiques tant per als humans com per als animals. La meva recerca se centra en optimitzar estratègies de biopreservació per mitigar el comportament microbià i la producció de micotoxines, utilitzant models predictius per donar suport a l’avaluació del risc microbiològic al llarg de la cadena alimentària.