Personal investigador

Mi investigación se centra en el desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales y en el estudio de compuestos bioactivos derivados de plantas, su biodisponibilidad y metabolismo, y su impacto en la salud. Su trabajo combina la investigación analítica y aplicada con un enfoque de nutrición de precisión, haciendo especial hincapié en la interacción entre la microbiota y los alimentos.