Personal investigador

Las micotoxinas son contaminantes naturales presentes en los cultivos que suponen un problema para la salud humana y animal, especialmente en el contexto actual del cambio climático. Mi investigación se centra en minimizar su presencia en la industria alimentaria, mediante la predicción del crecimiento de hongos en las materias primas durante el almacenamiento, la detección temprana y el procesamiento de los alimentos.