Personal investigador

El cambio climático altera los patrones climáticos globales, favoreciendo la proliferación de hongos patógenos como Fusarium y Alternaria en cultivos de cereales como la avena. Estos hongos producen micotoxinas que pueden contaminar los alimentos y suponer un riesgo para la salud humana y animal. En este contexto, se estudia la presencia de micotoxinas producidas por hongos en los alimentos, prestando especial atención a los géneros Fusarium y Alternaria en la avena, teniendo en cuenta el impacto del cambio climático. El trabajo incluye el desarrollo de modelos predictivos de micología, herramientas esenciales para anticipar y reducir los riesgos de contaminación por micotoxinas en la cadena alimentaria.