{"id":5690,"date":"2026-07-09T12:54:22","date_gmt":"2026-07-09T10:54:22","guid":{"rendered":"https:\/\/agrotecnio.org\/es\/?p=5690"},"modified":"2026-07-09T12:54:24","modified_gmt":"2026-07-09T10:54:24","slug":"el-pallars-reivindica-sus-aceites-como-un-motor-de-desarrollo-para-el-territorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrotecnio.org\/es\/el-pallars-reivindica-sus-aceites-como-un-motor-de-desarrollo-para-el-territorio\/","title":{"rendered":"El Pallars reivindica sus aceites como un motor de desarrollo para el territorio"},"content":{"rendered":"\n

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Los aceites del Pallars destacan por su elevado contenido en polifenoles antioxidantes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Agrotecnio, la Universitat de Lleida, el Parc Agrobiotech Lleida y la Diputaci\u00f3n de Lleida impulsan una jornada del Breakfast4Inno en Tremp para promover el potencial de los aceites del Pallars.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los aceites del Pallars destacan por su elevado contenido en polifenoles, unos compuestos bioactivos con una elevada capacidad antioxidante que contribuyen a diferenciarlos y a incrementar su valor a\u00f1adido. Esta singularidad, estrechamente vinculada a las variedades aut\u00f3ctonas y a las condiciones de cultivo del territorio, abre nuevas oportunidades para posicionar los aceites del Pallars como un producto de calidad y alto valor.<\/p>\n\n\n\n

Esta ha sido una de las principales conclusiones de la jornada \u00abEl aceite del Pallars, una oportunidad para el territorio\u00bb, organizada por Agrotecnio, la Universitat de Lleida (UdL), el Parc Agrobiotech Lleida, la Diputaci\u00f3n de Lleida y el Ayuntamiento de Tremp, en el marco del ciclo Breakfast4Inno<\/a>. Por primera vez, estos desayunos de innovaci\u00f3n se han celebrado fuera de la ciudad de Lleida con el objetivo de acercar la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n al territorio.<\/p>\n\n\n\n

La jornada ha reunido a personal investigador, productores, representantes institucionales y ciudadan\u00eda para compartir los \u00faltimos avances en el conocimiento de los aceites del Pallars y analizar c\u00f3mo la investigaci\u00f3n puede contribuir a reforzar su calidad, diferenciaci\u00f3n y competitividad.<\/p>\n\n\n\n

Han participado Laura Rubi\u00f3,<\/a> profesora e investigadora de la Universitat de Lleida y l\u00edder del Grupo de Compuestos Bioactivos, Procesado y Nutrici\u00f3n (NUTRABIO) de Agrotecnio<\/a>; Dolors Etxalar, responsable de Promoci\u00f3n Local del Ayuntamiento de Tremp; y Oriol Sull\u00e0, representante de la Asociaci\u00f3n de Productores de Aceite del Pallars. El debate ha sido moderado por Xavier Tic\u00f3, economista, gestor de proyectos del Parc Agrobiotech Lleida y vicepresidente de la Comisi\u00f3n de Econom\u00eda Agroalimentaria del Colegio de Economistas de Catalu\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Los polifenoles, un elemento diferenciador<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante su intervenci\u00f3n, Laura Rubi\u00f3 explic\u00f3 c\u00f3mo la investigaci\u00f3n permite conocer mejor qu\u00e9 hace diferentes a los aceites del Pallars. Los estudios que lleva a cabo el grupo NUTRABIO analizan los compuestos bioactivos presentes en el aceite de oliva virgen extra, especialmente los polifenoles, que influyen tanto en el sabor y el aroma como en sus propiedades saludables.<\/p>\n\n\n\n

Rubi\u00f3 destac\u00f3 los beneficios del aceite de oliva virgen extra, especialmente por su contenido en polifenoles. Seg\u00fan explic\u00f3, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) reconoce que estos compuestos poseen una elevada capacidad antioxidante y contribuyen a proteger los l\u00edpidos de la sangre frente al da\u00f1o oxidativo, un efecto relacionado con la salud cardiovascular. Adem\u00e1s, se\u00f1al\u00f3 que cada vez existen m\u00e1s evidencias cient\u00edficas sobre sus beneficios para la funci\u00f3n vascular, la microbiota intestinal y la protecci\u00f3n de la funci\u00f3n cognitiva. En este sentido, defendi\u00f3 que algunos aceites de oliva virgen extra, como los del Pallars, pueden considerarse aut\u00e9nticos \u00abaceites medicinales\u00bb por su composici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La investigadora tambi\u00e9n hizo referencia a un estudio realizado en Estados Unidos que asocia un mayor consumo de aceite de oliva con una reducci\u00f3n de hasta el 30 % del riesgo de mortalidad. Seg\u00fan explic\u00f3, este efecto se observa especialmente en la mortalidad relacionada con enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de c\u00e1ncer, enfermedades neurodegenerativas y enfermedades respiratorias.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, destac\u00f3 que la cantidad y el tipo de polifenoles dependen de factores como la variedad del olivo, el territorio, la altitud, el momento de la cosecha, el manejo agron\u00f3mico o el proceso de extracci\u00f3n y elaboraci\u00f3n, lo que hace que cada aceite presente unas caracter\u00edsticas propias.<\/p>\n\n\n\n

Rubi\u00f3 subray\u00f3 que los consumidores buscan cada vez m\u00e1s alimentos de calidad y con beneficios demostrados. En este sentido, disponer de an\u00e1lisis cient\u00edficos permite acreditar las caracter\u00edsticas de los aceites del Pallars y aportar argumentos que favorecen su diferenciaci\u00f3n en el mercado.<\/p>\n\n\n\n

La investigadora tambi\u00e9n insisti\u00f3 en la importancia de comunicar este conocimiento de forma clara y comprensible. Seg\u00fan explic\u00f3, conceptos como los polifenoles pueden ayudar a los consumidores a entender qu\u00e9 hace especial a un aceite de oliva virgen extra y qu\u00e9 valor a\u00f1adido aporta su composici\u00f3n. Aunque la EFSA permite incluir determinadas declaraciones saludables en el etiquetado, se\u00f1al\u00f3 que estas son limitadas y a menudo no consiguen transmitir toda la informaci\u00f3n al consumidor. Por ello, defendi\u00f3 que uno de los grandes retos es explicar mejor los beneficios de estos compuestos para que la ciudadan\u00eda pueda tomar decisiones de compra m\u00e1s informadas.<\/p>\n\n\n\n

Un territorio que produce aceites \u00fanicos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Pallars ofrece unas condiciones excepcionales para el cultivo del olivo. Las plantaciones, situadas entre los 550 y los 830 metros de altitud, se encuentran entre las m\u00e1s elevadas de toda la cuenca mediterr\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n

La altitud, las marcadas oscilaciones t\u00e9rmicas entre el d\u00eda y la noche y las escasas precipitaciones favorecen la producci\u00f3n de aceites con una personalidad propia, tanto desde el punto de vista sensorial como por su composici\u00f3n en compuestos bioactivos.<\/p>\n\n\n\n

Recuperar un patrimonio agr\u00edcola singular<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dolors Etxalar, responsable de Promoci\u00f3n Local del Ayuntamiento de Tremp, explic\u00f3 el trabajo desarrollado desde el programa Al teu gust, aliments del Pallars<\/a>, creado en 2011 para apoyar al sector agroalimentario de la comarca y promover los productos locales. Uno de los proyectos impulsados fue la creaci\u00f3n, en 2016, de la Asociaci\u00f3n de Productores de Aceite del Pallars.<\/a> Desde entonces, se ha trabajado para recuperar el patrimonio ole\u00edcola del territorio y profundizar en el conocimiento de las variedades de olivo propias del Pallars.<\/p>\n\n\n\n

Las diferentes investigaciones han permitido identificar hasta 38 variedades de olivo<\/a>, cerca del 80 % de ellas aut\u00f3ctonas. Este hallazgo ha animado a numerosos productores a volver a plantar variedades propias del territorio, que actualmente representan m\u00e1s de la mitad de las nuevas plantaciones.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de conferir una identidad propia a los aceites del Pallars, esta diversidad varietal contribuye a hacer los cultivos m\u00e1s resistentes frente a las heladas, la sequ\u00eda y las plagas, factores cada vez m\u00e1s relevantes en el contexto del cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

La jornada ha contado con la colaboraci\u00f3n de Gust de Lleida<\/a>, la marca agroalimentaria impulsada por la Diputaci\u00f3n de Lleida que agrupa a toda la cadena de valor agroalimentaria de la demarcaci\u00f3n. Su participaci\u00f3n refuerza la voluntad de conectar la investigaci\u00f3n, la producci\u00f3n local y la promoci\u00f3n del territorio, contribuyendo a poner en valor el aceite del Pallars como un producto singular y de alto valor a\u00f1adido.<\/p>\n\n\n\n

En esta misma l\u00ednea de apoyo al sector, la Diputaci\u00f3n de Lleida ha concedido una ayuda directa de 150.000 euros al Ayuntamiento de Conca de Dalt para la construcci\u00f3n de la almazara, una infraestructura clave para impulsar la producci\u00f3n, la transformaci\u00f3n y la valorizaci\u00f3n del aceite del Pallars.<\/p>\n\n\n\n

La actividad se enmarca en el ciclo Breakfast4Inno, una iniciativa de Agrotecnio, el Parc Agrobiotech Lleida y la Diputaci\u00f3n de Lleida que tiene como objetivo acercar la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n a los sectores productivos y a la ciudadan\u00eda. El ciclo crea espacios de encuentro e intercambio para compartir conocimiento y abordar los principales retos y oportunidades del territorio.<\/p>\n\n\n\n

La pr\u00f3xima sesi\u00f3n tendr\u00e1 lugar el 8 de octubre en el Parc Agrobiotech Lleida y estar\u00e1 dedicada a las marcas epigen\u00e9ticas como fuente de mejora gen\u00e9tica en la salud porcina.<\/p>\n\n\n\n

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