Biologia i Tecnologia de Postcollita
- Desenvolupament de nous productes vegetals (mínimament processats i sucs)
- Avaluació de la qualitat de les fruites i hortalisses durant tota la conservació
- Estudis de prova de vida útil i desafiament
- Avaluació de riscos microbiològics i control de biofilms en el processament d’aliments
- Desenvolupament d’estratègies de biopreservació per controlar els patògens d’origen alimentari i deteriorar els microorganismes en fruites i verdures fresques i processades
- Aplicació de tractaments físics / químics per millorar la qualitat microbiològica i la seguretat dels aliments
- Avaluació de compostos bioactius obtinguts de matèries primeres i subproductes d’origen animal i vegetal
- Desenvolupament de nous productes d’interès alimentari mitjançant microorganismes
Grup de Recerca
Biologia i Tecnologia de Postcollita
Persona de Contacte
Inmaculada Viñas