Compostos Bioactius dels Aliments

• Paràmetres i composició de la qualitat de l’oli d’oliva verge
• Desenvolupament i validació de mètodes analítics avançats per a la determinació de compostos alimentaris bioactius
• Metabolisme i biodisponibilitat de compostos alimentaris bioactius
• Avaluació de l’impacte de factors agronòmics i tecnològics sobre la salut del contingut que promou els ingredients alimentaris

• Obtenció d’extractes rics en compostos bioactius
• Avaluació de l’activitat antioxidant dels bioactius
• Desenvolupament i validació de mètodes analítics avançats,
• Desenvolupament i validació de micro-mètodes analítics ràpids, senzills i sensibles
• Desenvolupament i aplicació de models de digestió in vitro i models in vivo a estudis de biodisponibilitat de compostos bioactius dels aliments.
• Participació en plataformes multidisciplinàries d’estudis d’intervenció humana.
• Avaluació de l’efecte de diferents factors sobre la biodisponibilitat dels compostos bioactius dels aliments.
• Avaluació de la capacitat antioxidant de les mostres biològiques

Reconeguda posició de líder mundial en temes: (i) Estudi de la qualitat i composició de l’oli d’oliva verge amb especial èmfasi en les seves fraccions menors (fenols i pigments) relacionades amb les seves propietats sensorials i nutricionals, (ii) Aplicació de tècniques avançades de cromatografia de líquids acoblades a l’espectrometria de masses per a l’anàlisi de compostos fenòlics en aliments i (iii) Estudi del metabolisme, l’absorció i la distribució tissular dels compostos fenòlics, clau per entendre el seu impacte en la salut.